Хрусткі свинячі тако в аерофритюрі з сальсою зі слив і чилі

• смужки свинячого живітка480 г

  нарізані кусочками 2‑3 см

• темний м’який коричневий цукор↗1 ст. л.
• мелений кмин↗2 ч. л.
• Тахін або чилі‑порошок↗1 ч. л.
• мелений коріандр↗1 ч. л.
• часник↗2

  натертий

• лайм↗1

  вичавлений сік

• кукурудзяні тако↗12

  м’які, підгріті, для подачі

• сметана↗

  і дольки лайму, для подачі

• сливи↗2

  без кісточок, дрібно нарізані маленькими кусочками

• цибуля‑перо↗10 г

  дрібно нарізана

• коріандр (листя)10 г

  грубо нарізаний, плюс додаткові листя для подачі

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• лайм↗1

  цедра та сік

• дрібний цукор1-2 ч. л.

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть смужки свинячого живітка у велику миску, добре приправте, потім додайте темний м’який коричневий цукор, мелений кмин, тахін або чилі‑порошок, мелений коріандр, натерений часник і сік лайму. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрили м’ясо. Якщо є час, залиште маринувати в холодильнику принаймні 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте аерофритюр до 190 °C, потім готуйте смужки 15‑18 хв, перевернувши їх на півдороги, доки вони не стануть темно‑коричневими та хрусткими.

3. 3

   Тим часом підготуйте сальсу: з’єднайте нарізані сливи, дрібно нарізану цибулю‑перо, листя коріандру, дрібно нарізаний червоний чилі, цедру та сік лайму, а також дрібний цукор (за смаком, починайте з 1 ч. л. і корегуйте). Приправте сіллю, ретельно перемішайте і відкладіть.

4. 4

   Коли м’ясо готове, наповніть теплі кукурудзяні тако: спочатку ложкою сметани, потім смужками свинини, зверху — сальсу зі слив. Прикрасьте листям коріандру та подайте з дольками лайму.