Crispy pork tacos in air fryer with plum chilli salsa

• смужки свинячого живітка480 г

  нарізані кусочками 2‑3 см

• темний м’який коричневий цукор↗1 ст. л.
• мелений кмин↗2 ч. л.
• Тахін або чилі‑порошок↗1 ч. л.
• мелений коріандр↗1 ч. л.
• часник↗2

  натертий

• лайм↗1

  вичавлений сік

• кукурудзяні тако↗12

  м’які, підгріті, для подачі

• сметана↗

  і дольки лайму, для подачі

• сливи↗2

  без кісточок, дрібно нарізані маленькими кусочками

• цибуля‑перо↗10 г

  дрібно нарізана

• коріандр (листя)10 г

  грубо нарізаний, плюс додаткові листя для подачі

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• лайм↗1

  цедра та сік

• дрібний цукор1-2 ч. л.

  за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Place the pork belly strips in a large bowl, season well, then add dark soft brown sugar, ground cumin, tahini or chili powder, ground coriander, grated garlic and lime juice. Mix thoroughly so all ingredients coat the meat evenly. If you have time, let it marinate in the refrigerator for at least 30 minutes.

2. 2

   Preheat the air fryer to 190 °C, then cook the strips for 15‑18 minutes, turning them halfway through, until they become dark‑brown and crispy.

3. 3

   Meanwhile, prepare the salsa: combine the sliced plums, finely chopped scallion, coriander leaves, finely chopped red chili, lime zest and juice, and the fine sugar (to taste, start with 1 tsp and adjust). Season with salt, mix thoroughly and set aside.

4. 4

   When the meat is ready, fill the warm corn tacos: first a spoonful of sour cream, then the pork strips, and top with the plum salsa. Garnish with coriander leaves and serve with lime wedges.