Тайські рибні котлетки в аерофритюрі

• філе лосося без шкіри↗250g
• тайська червона карі паста↗1 ст. л.
• коріандржменя

  грубо нарізаний

• рибний соус↗½ ст. л.
• лайм↗½

  вичавлений

• стебло лемонграсу1

  (видалені жорсткі зовнішні листя), нарізане

• зелена цибуля↗3

  грубо нарізана, плюс додаткова для подачі

• яйце↗1
• звичайне борошно↗5 ст. л.
• зелені боби↗50g

  дрібно нарізані

• панко сухарі↗75g
• соус сирача↗2 ст. л.
• майонез↗5 ст. л.
• лайм↗½

  вичавлений, плюс додаткові дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте філе лосося на кубики, покладіть у кухонний комбайн разом з карі‑пастою, коріандром, рибним соусом, соком лайму, лемонграсом, зеленою цибулею та яйцем і подрібніть до стану дрібних крихт (не до пюре). Перекладіть масу в миску.

2. 2

   Додайте борошно і дрібно нарізані зелені боби, ретельно перемішайте до однорідної, трохи вологій маси. Сформуйте з неї невеликі котлетки, викладіть їх на тарілку і залиште в холодильнику 30 хв. Підготуйте панко‑сухарі на окремій тарілці і обваляйте котлетки в сухарях.

3. 3

   Розігрійте повітряну фритюрницю до 180 °C, викладіть котлетки в кошик і готуйте 15–20 хв, перевіряючи їх на півдорозі. Вони повинні стати золотистими і пропектись всередині. У невеличкій мисці з’єднайте соус сирача з майонезом, перемішайте і подайте разом із котлетками, свіжими дольками лайму та посипаною зеленою цибулею.