Різдвяний кекс у повітряній фритюрниці

• родзинки↗200г
• золоті родзинки↗150г
• сушені абрикоси↗100г

  грубо нарізані

• цукрові вишні↗100г

  половинки

• мелена цедра↗75г
• мелена суміш спецій1 ст. л.
• бренді↗4 ст. л.

  або ром, плюс додатково для підгодовування

• апельсин↗1 маленький

  цедра та сік

• золотистий сироп↗2 ст. л.
• солоне вершкове масло↗200г

  кімнатної температури, плюс додатково для форми

• світлий коричневий м’який цукор↗200г
• яйця↗4
• борошно з розпушувачем200г
• мелені мигдалі↗65г

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть у велику миску сухофрукти, меленої цедри та мелену суміш спецій, залийте бренді (або ромом), цедрою та соком апельсина, а також золотистим сиропом. Добре перемішайте і залиште настоюватися на ніч при кімнатній температурі.

2. 2

   Змастіть маслом і вистеліть дно глибокої форми для кексу діаметром 20 см. Збийте м’яке вершкове масло зі світлим коричневим цукром електричним міксером до кремоподібної маси. Додавайте яйця по одному, потім вводьте борошно з розпушувачем, мелені мигдалі і, нарешті, замочені фрукти.

3. 3

   Розігрійте аерофритюр до 140 °C. Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте 2 год 30 хв, на півдороги перевернувши форму та накривши її фольгою, доки верх не набуде золотистого кольору. Перевірте готовність, вставивши шпажку в центр — вона повинна вийти сухою, лише з крихтами.

4. 4

   Дайте кексу повністю охолонути у формі. Проколіть його шпажкою по всій поверхні і полийте бренді (або ромом). Щільно загорніть у пергамент і фольгу, зберігайте в прохолодному темному місці, підгодовуючи кожні два тижні ще однією порцією бренді (або рому) до моменту, коли кекс досягне ідеального смаку.