1
ДЛЯ ТІСТА: У кухонному комбайні змішайте борошно, темний коричневий цукор і сіль до однорідності. Додайте масло і перемішуйте, доки борошно не стане блідо-жовтим і схоже на крупу. Перекладіть суміш у середню миску.
2
За допомогою гумової лопатки вмісіть 3 столові ложки води у борошняну масу, потім притисніть до стінки миски; якщо тісто не тримається, додайте ще одну столову ложку води. Сформуйте тісто, сплюсніть у диск, посипте борошном, загорніть у плівку і охолоджуйте щонайменше 30 хвилин або до 2 днів перед розкатуванням.
3
Вийміть тісто з холодильника і дайте йому постояти 10‑20 хвилин, доки воно не стане достатньо м’яким для розкочування, залишаючись холодним. Розігрійте духовку до 190 °C, розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні у коло діаметром 30 см, перенесіть у 23 см форму для пирога, сформуйте борти і охолодіть 40 хвилин, потім заморозьте 20 хвилин.
4
Вистеліть форму двома листами алюмінієвої фольги, залишивши їх виступати над краями. Насипте 2 склянки пієвих ваг, випікайте, доки тісто під фольгою не підсохне, 20‑25 хвилин. Обережно зніміть фольгу і ваги, випікайте ще 10‑15 хвилин, доки корж не стане золотавим. Вийміть форму з духовки і відкладіть.
5
(Корж можна охолодити, щільно загорнути у плівку і зберігати при кімнатній температурі 1 день.)
6
ДЛЯ НАЧИНКИ: Знизьте температуру духовки до 135 °C і залиште форму в духовці, якщо вона ще тепла.
7
У середній каструлі розтопіть масло, додайте цукор і сіль, готуйте на середньому вогні, доки цукор не розтане, а масло не вбереться, приблизно 2 хвилини. Зніміть з вогню, по одному додайте яйця, збиваючи після кожного. Додайте кукурудзяний сироп, ваніль і 2 столові ложки бурбону, перемішайте. Поверніть каструлю на середній вогонь і постійно перемішуйте, доки суміш не стане блискучою і теплою, близько 4 хвилин. Зніміть з вогню і додайте пекани та решту бурбону.
8
Вилийте начинку у теплу коржову форму і випікайте, доки центр не стане трохи щільним, але ще м’яким, 45‑60 хвилин. Охолодіть пиріг на решітці щонайменше 4 години. Подавайте при кімнатній температурі або швидко підогрійте в духовці, прикривши збитими вершками або ванільним морозивом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток