Яблучний соус з хроном до м’яса (Apfelkren)

ПРО ЯБЛУЧНИЙ СОУС З ХРОНОМ ДО М’ЯСАЦей неймовірно смачний та ніжний соус з яблук та хрону я, так само як і картоплю, спробувала в Австрії, в одному з найстаріших ресторанів Відня. Такий соус власне подавали до культової вареної яловичини Тафельшпіц у ресторані Plachuta. І на відміну від класичного соусу, там він був на основі тушкованих яблук, що зробило його таким ніжним. Ми виїли той соус до останньої крапельки:-). А вдома я поставила собі за мету відтворити його. І мені це вдалось. Мій чоловік дуже любить хрін і все з хроном, і цвіклі і сам хрін з різними смаками, соуси з хроном тощо, але цей яблучний хрін, як дослівно перекладається назва соусу з німецької мови, одразу став фаворитом як у мене, так у нього. Рекомендую Вам спробувати цей яблучний соус з хроном (там більше яблук ніж хрону, тому назва яблучний хрін не відображає його суті), він Вас здивує! До м’яса чи навіть до запеченої риби такої як скумбрія чи лосось. Буде смачно і цікаво!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЯБЛУЧНОГО СОУСУ З ХРОНОМЩо ж до технічних нюансів приготування, то загалом усе не складно. Має значення сорт яблук. Слід аби яблука були з червоних сортів, що добре розварюються. Адже більшість зелених сортів надто вперто тримають форму. Тут має бути оксамитове пюре. Ну і готуючи яблука, не відходьте від плити далеко, аби яблука не підгоріли, бо це все зіпсує.І додавати хрін лише тоді, коли яблука будуть теплими і вже не гарячими. Якщо додавати хрін до гарячих яблук, то він повністю втратить свою пікантність, а потрібно аби соус був все ж трішки пікантним. ПРИГОТУВАННЯ ЯБЛУЧНОГО СОУСУ З ХРОНОМ: