Пісто — іспанське овочеве рагу

• Зелений болгарський перець↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Цибуля біла салатна↗1 шт.
• Баклажан↗1 шт.
• Цукіні1 шт.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Томатне пюре↗4 склянки
• Сіль↗2 ч. л.
• Цукор↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре вимийте цукіні, перці та баклажани.

2. 2

   Перець розріжте вздовж і видаліть верхівку і насіння. Дрібно наріжте. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

3. 3

   Зріжте верхівку баклажана, викиньте її та дрібно наріжте баклажани. Потім у цукіні також зріжте верхівку, викиньте її і наріжте цукіні кубиками.

4. 4

   Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. На середньому вогні обсмажте нарізану цибулю та перець до м’якості та аромату, регулярно помішуючи. Приправте трохи сіллю, щоб допомогти вивільнити вологу.

5. 5

   Коли цибуля і перець стануть м’якшими, додайте цукіні і баклажани і ще трохи посоліть. Тушкуйте 10-12 хвилин, поки вони теж не стануть м’якими. Регулярно помішуйте.

6. 6

   Додайте томатне пюре і добре перемішайте. Дайте пісто варитися на слабкому вогні 30 хвилин. Спробуйте на смак, щоб побачити, чи потрібно більше солі і цукру, щоб збалансувати кислотність помідорів. Потім дайте покипіти на слабкому вогні ще 15 хвилин.

7. 7

   Подавайте пісто зі смаженим яйцем і хрустким хлібом. Насолоджуйтесь!