Торт «Прага»: вічно смачна класика

• Яйце куряче, велике↗6 шт.
• Цукор↗150 г
• Какао↗25 г
• Борошно пшеничне↗115 г
• Масло вершкове↗40 г
• Розпушувач↗0.5 ч. л.
• Масло вершкове↗200 г
• Жовтки↗1 шт.
• Згущене молоко↗120 г
• Вода↗20 г
• Чорний шоколад↗30 г
• Джем2 ст. л.
• Масло вершкове↗40 г
• Шоколад↗100 г
• Вершки 15%↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розділіть яйця на білки та жовтки. До жовтків додайте 100 грамів цукру. Збийте протягом 5-7 хвилин до пишної густої маси.

2. 2

   Окремо збийте білки до легкої піни. Додайте 50 грамів цукру та збийте до пишності. У кілька прийомів введіть збиті білки до жовтків.

3. 3

   Просійте борошно разом з розпушувачем і какао в окрему миску. Додайте до яєчної суміші та перемішайте до однорідності. Додайте розтоплене (але охолоджене!) вершкове масло, обережно вмішайте в тісто.

4. 4

   Вилийте у форму та запікайте близько 40 хвилин у розігрітій на 180 градусів духовці. Після цього дайте йому повністю остигнути в формі.

5. 5

   У каструлі змішайте жовток, воду, згущене молоко, уваріть на малому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Залиште остигнути.

6. 6

   Масло збийте до м’якості та пишності, шоколад попередньо розтопіть на водяній бані. Додайте до масла та добре збийте. Невеликими порціями влийте уварений жовток. Добре розмішайте.

7. 7

   Розріжте холодний бісквіт на кілька шарів та змажте їх кремом. Зверху покрийте торт тонким шаром джему. Поставте в холодильник, приготуйте глазур. Розтопіть шоколад з маслом і вершками та покрийте торт. Дайте охолонути.