Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це той, який колись пекли на поді, тобто на дні дров’яної печі без форми. Подовий хліб можна спекти й у духовці, виклавши заготовку просто на деко. Ділимося рецептом!

Інгредієнти

6 порц.

Борошно пшеничне↗250 г
Житнє обдирне борошно↗100 г
Дріжджі сухі↗5 г
Вода↗250 мл
Сироватка↗80 мл
Цукор↗10 г
Сіль↗10 г

Покрокова інструкція

1
У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль. Влийте сироватку і перемішайте. Додайте в цю суміш просіяне пшеничне і житнє борошно. Замісіть однорідне тісто. Залиште на 30 хвилин підходити. За цей час обімніть його кілька разів. Потім загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 10 годин (на ніч).
2
Після того викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Краї тіста зберіть до центру, переверніть його донизу і трохи розкачайте.
3
Перекладіть тісто на деко і залиште на одну годину. Далі зробіть на хлібі гострим ножем неглибокий надріз.
4
Випікайте перші 10 хвилин при температурі 220°C, потім знизьте до 180°C і випікайте ще 40 хвилин до золотистої скоринки.
5
Дайте готовому хлібу охолонути до кімнатної температури, потім наріжте і подавайте до столу.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток