Подовий хліб: як приготувати вдома

• Борошно пшеничне↗250 г
• Житнє обдирне борошно↗100 г
• Дріжджі сухі↗5 г
• Вода↗250 мл
• Сироватка↗80 мл
• Цукор↗10 г
• Сіль↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль. Влийте сироватку і перемішайте. Додайте в цю суміш просіяне пшеничне і житнє борошно. Замісіть однорідне тісто. Залиште на 30 хвилин підходити. За цей час обімніть його кілька разів. Потім загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 10 годин (на ніч).

2. 2

   Після того викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Краї тіста зберіть до центру, переверніть його донизу і трохи розкачайте.

3. 3

   Перекладіть тісто на деко і залиште на одну годину. Далі зробіть на хлібі гострим ножем неглибокий надріз.

4. 4

   Випікайте перші 10 хвилин при температурі 220°C, потім знизьте до 180°C і випікайте ще 40 хвилин до золотистої скоринки.

5. 5

   Дайте готовому хлібу охолонути до кімнатної температури, потім наріжте і подавайте до столу.