Вірменське класичне печиво гата — щось новеньке на десерт

• Кефір↗250 мл
• Борошно пшеничне↗500 г
• Масло вершкове↗200 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Цукор ванільний↗10 г
• Борошно пшеничне↗150 г
• Масло вершкове↗150 г
• Цукор↗250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте начинку. У миску просійте борошно і зробіть в ньому поглиблення. Розтопіть вершкове масло й остудіть до кімнатної температури. Влийте у поглиблення в борошні.

2. 2

   Перетріть масло з борошном до стану мокрої крихти, додайте у суміш цукор. Перемішайте отриману масу. До смаку можна також додати 1-2 столові ложки меду і 100 грамів перемелених у блендері волоських горіхів.

3. 3

   Приготуйте тісто. Відокремте один білок від жовтка. Жовток залиште для змащування. Охолодіть вершкове масло, нарізавши його на шматочки. У глибоку миску просійте 2/3 частини борошна, зробіть поглиблення і покладіть у нього шматочки холодного вершкового масла. Змішайте масло й борошно.

4. 4

   Зберіть тісто в кулю. Зробіть заглиблення, розбийте туди одне ціле яйце й один яєчний білок. Обережно перемішайте і додайте кефір.

5. 5

   У кефір всипте соду, а коли з’явиться піна, додайте сіль і ванільний цукор. Обережно захоплюючи масляно-борошняну суміш із країв, замісіть тісто. При необхідності додавайте борошно, зберіть тісто в кулю.

6. 6

   Розділіть тісто навпіл, кожну розкачайте у прямокутники завтовшки 2-3 мм. Зверху на розкатане тісто викладіть начинку, відступаючи від країв на 1-1,5 см.

7. 7

   Згорніть тісто з начинкою у щільний рулет і змастіть збитим жовтком. Потім наколіть виделкою в декількох місцях.

8. 8

   Наріжте рулет на шматочки завтовшки 2-3 см. Перекладіть печиво на застелене пергаментом деко.

9. 9

   Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин. Дістаньте, охолодіть і насолоджуйтесь. Смачного!