Заварне тісто для профітролів

• Борошно пшеничне↗150 г
• Молоко↗125 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Вода↗125 г
• Сіль↗1 г
• Цукор 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструльці змішайте молоко з водою. Додайте вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки масло не розтопиться і суміш не стане однорідною.

2. 2

   Тільки-но з’явиться пара, всипте щіпку солі й цукор. Усе розмішайте і продовжуйте варити, помішуючи. Виходячи з того, які профітролі ви плануєте готувати (солодкі чи солоні) додайте 1/2 чайної ложки солі або 1 столову ложку цукру.

3. 3

   Щойно з’являться перші бульбашки, зніміть каструльку з вогню. Всипте борошно і швидко розмішайте дерев’яною лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відставати від стінок каструлі.

4. 4

   Тісто охолодіть і перекладіть у чашу блендера. Вводьте по одному яйця, постійно перемішуючи. Тісто має бути однорідним і трохи текучим.

5. 5

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок, застеліть деко пергаментом. Сформуйте невеликі кружечки на відстані по 4 см одне від одного за допомогою кулінарного мішечка.

6. 6

   Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах 20-25 хвилин.

7. 7

   Залиште профітролі вистигати у духовці, трохи відчинивши дверцята на 10-15 хвилин, потім вийміть.