Сальса роха з помідорів і чилі — універсальний соус

• Томати↗4 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Перець чилі арбол сушений↗6 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Курячий бульйон↗50 мл
• Олія1 ч. л.
• Кінза свіжа↗10 г
• Лайм↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Почистьте часник і цибулю.Розріжте цибулю і помідори навпіл.

2. 2

   Часник, цибулю і томати перекладіть у форму для запікання і запікайте в духовці при 180°С до рум’яної скоринки (7-10 хв).Можна використовувати гриль.

3. 3

   Сушений перець чилі арбол швидко підсмажте на сухій гарячій пательні (буквально 10-15 секунд), постійно перевертаючи, щоб не згорів — інакше буде гірчити. Потім замочіть у гарячій воді на 10 хвилин.

4. 4

   У блендері змішайте печені овочі, розм’якшені перці, сіль, трохи бульйону (або води) до бажаної консистенції.Додайте в масу подрібнену кінзу та сік лайма. Сік додавайте поступово, пробуючи щоразу, щоб сальса не вийшла занадто кислою.

5. 5

   Перелийте сальсу на сковорідку з краплею олії та тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.Це зробить смак глибшим і зменшить кислотність помідорів.