Качка по-пекінськи — простий рецепт відомої китайської страви

• Качка↗1.8 кг
• Лимон, сік↗50 г
• Мед↗3 ст. л.
• Соєвий соус темний↗3 ст. л.
• Рисове вино↗150 г
• Зелена цибуля↗за смаком
• Соус хойсін↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти для медового сиропу у велику каструлю з 1,2 л води і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом добре промийте качку, повністю просушіть її кухонними паперовими рушниками, а потім покладіть на решітку, встановлену на листі для випіканя.

3. 3

   За допомогою ковша кілька разів полийте качку сиропом, поки шкіра повністю не покриється з усіх боків. Залиште качку висохнути, не накриваючи, в холодильнику на ніч. Коли качка висохне, шкіра повинна бути як пергаментний папір.

4. 4

   Розігрійте духовку до 240 ºC. Поставте качку грудкою догори на стійку у формі для запікання. Додайте у форму 150 мл води, щоб жир не розбризкувався, а потім запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Зменште вогонь до 180 ºC і продовжуйте запікати протягом 1 години 10 хвилин.

5. 5

   Вийміть качку з духовки і дайте їй постояти щонайменше 10 хвилин, перш ніж розрізати. За допомогою гострого ножа наріжте м’ясо разом із шкіркою на шматочки і викладіть їх на теплу тарілку для подачі. Або, за бажанням, подрібніть м’ясо двома виделками.