Pączki — традиційні польські пончики

• Дріжджі сухі↗4.5 ч. л.
• Молоко↗1.5 склянка
• Цукор 0.5 склянок
• Масло вершкове 0.5 склянок
• Яйця курячі↗1 шт.
• Жовтки↗3 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Коньяк↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗5 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗4 л
• Джем1 склянка
• Цукрова пудра↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте дріжджі до теплого молока. Перемішайте, щоб вони розчинились і відкладіть.

2. 2

   У великій мисці або міксері з насадкою-лопаткою збийте цукор і масло до пишної маси.

3. 3

   Збийте яйце, жовтки, коньяк або ром і сіль, поки вони добре не змішаються.

4. 4

   Продовжуючи використовувати насадку-лопатку, додайте борошно, чергуючи з молочно-дріжжевою сумішшю. Збивайте протягом 5 хвилин або більше до отримання однорідної маси. Тісто буде дуже млявим. Якщо воно занадто м’яке, додайте 1/2 склянки борошна, але не більше.

5. 5

   Помістіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте зверху поліетиленовою плівкою і дайте піднятися, збільшившись вдвічі, десь від 1 до 2.5 годин.

6. 6

   Обомніть і знову дайте піднятися, приблизно 45 хвилин.

7. 7

   Викладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню. Поплескайте або розкотіть. Виріжте кола 5-7см і викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

8. 8

   Накрийте вологим рушником і дайте кружечкам піднятися, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі, на 30 хвилин або довше, перш ніж смажити.

9. 9

   У великій сковороді або жаровні розігрійте олію. Помістіть пончики верхньою стороною вниз (сухою стороною) в олію по кілька штук за раз і смажте 2-3 хвилини або поки нижня частина не стане золотисто-коричневою.

10. 10

    Переверніть їх і смажте ще 1-2 хвилини або до золотаво-коричневого кольору.

11. 11

    Викладіть пончики на паперові рушники, а потім обваляйте в цукровій пудрі, поки вони ще теплі.

12. 12

    Проткніть дірочку в боці кожного пончика і, використовуючи кондитерський мішок, видавіть щедру ложку начинки. Смачного!