Хліб і булочки з 9‑зернових круп

• вода↗1
• вода↗1
• яйце↗1
• рослинна олія або 4 1/2 чайних ложки оливкової олії↗4 1⁄2
• швидкі вівсянки або 1/4 склянки звичайних вівсяних пластівців↗1⁄4
• борошно з 9‑зернових круп↗1 1⁄2
• біле борошно або 1 1/2 склянки хлібного борошна↗1 1⁄2
• вітальна пшенична клейковина1 - 1 1⁄2
• цукор↗1⁄4
• сіль↗1 1⁄2
• активні сухі дріжджі↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть інгредієнти у хлібопічку, використовуючи порядок, зазначений у інструкції вашої хлібопічки, або спочатку додайте вологі інгредієнти, потім сухі, завершивши дріжджами зверху.

2. 2

   Виберіть базовий режим хліба, якщо просто дозволяєте хлібопічці випікати його. (Я цього ще не пробував.) Я надаю перевагу режиму тіста і формую хліб або булочки самостійно.

3. 3

   Якщо у попередньому кроці був обраний цикл тіста, сформуйте тісто у бажані форми та розкладіть у змащені форми. За цим рецептом виходить приблизно 15 булочок, 2 середні буханки хліба або 1 велика буханка та кілька додаткових булочок.

4. 4

   Накрийте тісто плівкою або рушником, присипаним борошном, і дайте піднятися в теплому, без протягів місці. Приблизно 25 хвилин для булочок або 40 хвилин для хліба.

5. 5

   Переконайтеся, що розігріли духовку до 350°F (≈ 175°C) за 10‑15 хвилин до випікання булочок/хліба.

6. 6

   Випікайте булочки 12‑15 хвилин, хліб — 20 хвилин. Я виявив, що можна ставити булочки у світлу форму, а велику буханку — у темну, і вони випікатимуться приблизно одночасно.

7. 7

   Якщо бажаєте легший хліб, використайте лише 1 склянку 9‑зернових круп і 2 склянки борошна, а також можна замінити вівсянку білим борошном. Чим більше білого борошна, тим легший хліб, і не знадобиться стільки дріжджів чи вітальної клейковини.