Бісквітне тісто для рулетів і тістечок: простий рецепт

• Цукор↗80 г
• Борошно пшеничне↗80 г
• Жовтки↗3 шт.
• Яєчний білок↗2 шт.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Цукрова пудра↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   За допомогою міксера збийте яєчні білки до піків із 40 г цукру.

2. 2

   Покладіть у миску яєчні жовтки з цукром, що залишився, і натертою цедрою лимона. Збивайте інгредієнти міксером, поки не отримаєте пухирчасту і пишну суміш.

3. 3

   Введіть білки в жовткову суміш. Акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Всипте просіяне борошно і ретельно перемішайте.

4. 4

   Вилийте суміш у форму розміром 25×30 см, застелену пергаментним папером. Поступово розподіліть її шпателем, щоб вийшов прямокутник завтовшки близько 1 см.

5. 5

   Помістіть у розігріту до 180°С духовку і випікайте 7-8 хвилин (можна трошки більше, але не довше 10 хвилин). Потім вийміть форму з бісквітним тістом з духовки і викладіть його на сухий кухонний рушник. Поки він гарячий, посипте поверхню цукровою пудрою.

6. 6

   Накрийте тісто поліетиленовою плівкою, щоб підтримувати необхідну вологість. І, поки воно гаряче, згорніть його рулетом, поступово видаляючи пергаментний папір і плівку.

7. 7

   Дайте бісквітному тісту охолонути протягом 10 хвилин при кімнатній температурі, накривши поліетиленовою плівкою, перш ніж використовувати його для десертів.