Рибні котлети із зеленим горошком

• Риба біла, філе400 г
• Хліб білий↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Кріп, гілочка↗20 г
• Молоко↗75 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Лимонний перець5 г
• Зелений горошок заморожений↗100 г
• Панірувальні сухарі↗60 г
• Олія соняшникова↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте хліб молоком і залиште, доки він повністю не розмокне. Використайте 2-3 скибочки черствого або принаймні вчорашнього хліба.

2. 2

   За цей час філе білої риби (можете взяти хека, минтай, тріску або палтуса) подрібніть в кухонному комбайні (або м’ясорубці).

3. 3

   Залийте заморожений горох окропом, а свіжий кріп дрібно наріжте.Якщо використовуєте свіжий горох, бланшуйте його кілька хвилин у киплячій воді, потім опустіть у дуже холодну воду.

4. 4

   Викладіть в миску рибний фарш, додайте яйце, подрібнений кріп і хліб, який попередньо відіжміть від зайвого молока. Додайте одну чайну ложку солі без гірки й половину чайної ложки суміші «лимонного перцю» без гірки.

5. 5

   Вимісіть фарш 2-3 хвилини руками, у кінці додайте горошок та обережно перемішайте.

6. 6

   На сковороді розігрійте олію, щоб вона покривала дно на 2 мм. Сформуйте котлети руками (фарш досить липкий, тому руки змочуйте в холодній воді) і відразу ж обваляйте котлети у панірувальних сухарях. Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.