Домашня тушонка з курки в духовці

• Курка↗1.8 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Сіль↗1.8 ч. л.
• Лавровий лист↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте курку. Розріжте на досить невеликі шматочки. Можна залишити кістки, а можна прибрати — буде смачно в обох варіантах.

2. 2

   Цибулю очистіть, помийте, подрібніть за допомогою м’ясорубки (або занурювального блендера).Цибуля повинна набути пюреподібної консистенції, тому пропустіть її через м’ясорубку кілька разів.

3. 3

   Ретельно простерелізуйте скляні банки.

4. 4

   Підготовлені шматки курки викладіть у глибоку миску або каструлю, посоліть, додайте цибулю і дуже ретельно перемішайте.

5. 5

   На дно простерилізованих банок покладіть один лавровий лист і 2-3 горошини чорного перцю. Потім щільно викладіть куряче м’ясо не доходячи до верху банки приблизно 1,5-2 см.Починайте викладати м’ясо зі шматочків філе, а потім кладіть жирніши частини.

6. 6

   Із простерилізованих залізних кришок зніміть гумові обідки.Прикрийте банки кришками без обідків. Рівномірно засипте сіллю дно форми для випікання (сіль не дасть пригоріти курячому м’ясу).Поставте на сіль банки з куркою і перемістіть форму в холодну духовку.Виставте температуру в 110 градусів. Через 30-40 хвилин збільште температуру до 180 градусів і готуйте тушонку ще 2-2,5 години.

7. 7

   Після вказаного часу вимкніть духовку і дайте банкам з тушонкою охолонути 30-40 хвилин (охолодження потрібно для того, щоб банки не луснули від перепаду температури). Потім швидко вставте в кожну залізну кришку гумовий обідок і закрийте банки з тушонкою закочувальним ключем.

8. 8

   Переверніть охолоджені банки й заверніть в теплу ковдру до повного остигання. Домашня тушонка з курки зберігається 6-8 місяців у прохолодному місці: в коморі, у льоху чи в холодильнику.