Час експериментувати: пряна бабка з гарбуза

• Борошно пшеничне↗475 г
• Цукор↗50 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Кориця мелена↗1.5 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Молоко 2/3 склянки
• Олія1 ст. л.
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Ванільний екстракт↗2 ч. л.
• Масло вершкове↗5 ст. л.
• Масло вершкове 1/4 склянки
• Цукор тростинний коричневий 1/4 склянки
• Олія гарбузова 3/4 склянки
• Кориця мелена↗2 ч. л.
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Цукор тростинний коричневий 1/3 склянки
• Вода 1/4 склянки
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У чаші тістоміса змішайте борошно, цукор, дріжджі, корицю та сіль і перемішайте. Влийте тепле молоко, олію, яйця та ваніль. Замісіть тісто на повільній швидкості приблизно 4-5 хвилин. Збільште швидкість до середньої та вимішуйте 6–8 хвилин. Накрийте тісто рушником та дайте відпочити 5-10 хвилин. Потім додайте розм’якшене вершкове масло по 1 столовій ложці.

2. 2

   Вимішуйте на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним і не перестане прилипати до миски, ще 6-8 хвилин. Вийміть тісто з миски та сформуйте з нього кулю. Змастіть миску олією. Поверніть тісто в миску й накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте піднятися в теплому місці (приблизно півтори години). Перемістіть у холодильник і дайте постояти ще годину.

3. 3

   У середній мисці за допомогою міксера збийте масло та коричневий цукор до легкої й пишної маси. Додайте гарбузову олію, корицю, імбир і мускатний горіх, перемішайте до однорідності. Накрийте та поставте в холодильник.

4. 4

   Покладіть охолоджене тісто на злегка присипану борошном поверхню. Качалкою розкачайте тісто в прямокутник. Розподіліть начинку на тісті. Залиште без начинки 1 см тіста на найдальшому від вас короткому кінці тіста. Починаючи з найближчого до вас короткого кінця, щільно загорніть тісто в рулет. Загорніть у плівку та відправте в морозилку на 10-15 хвилин. Дістаньте тісто з морозильної камери. Обережно перемістіть у підготовлену форму для хліба та накрийте плівкою або чистим кухонним рушником. Дайте відпочити від 30 до 60 хвилин при кімнатній температурі.

5. 5

   Випікайте бабку в розігрітій на 180 градусів духовці 45–55 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.

6. 6

   Поки бабка печеться, зваріть сироп. У маленькій каструлі змішайте коричневий цукор, воду та ваніль на середньому вогні. Варіть лише до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і відставте. За допомогою кондитерського пензлика змастіть сиропом верх спеченої бабки.

7. 7

   Дайте бабці охолонути протягом 10-15 хвилин у формі. Потім вийміть бабку з форми й дайте охолонути на решітці.