Ароматна випічка: шифоновий бісквіт із лимоном

• Борошно пшеничне↗250 г
• Цукор↗300 г
• Розпушувач↗1 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Олія120 мл
• Яйця курячі↗8 шт.
• Лимон, сік↗60 г
• Вода↗60 г
• Лимон, цедра↗2.5 ст. л.
• Масло вершкове↗6 ст. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Цукрова пудра↗240 г
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°.

2. 2

   У велику миску додайте борошно, цукровий пісок, розпушувач і сіль. Додайте олію, жовтки, лимонний сік, воду і лимонну цедру; збийте, поки складові добре не з’єднаються.

3. 3

   У великій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.

4. 4

   Додайте 1/3 збитих яєчних білків у тісто для освітлення. Обережно додайте решту яєчних білків, поки суміш не з’єднається; не збивайте занадто сильно, інакше тісто здується.

5. 5

   Викладіть у незмащену форму; обережно постукайте по стільниці, щоб із кекса повиходило зайве повітря.

6. 6

   Випікайте 50-60 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Відразу після виймання з духовки переверніть деко і дайте бісквіту повністю охолонути. Проведіть ножем по боках і центру кекса, щоб розпушити.

7. 7

   Для глазурі змішайте масло, цедру, цукрову пудру, сік і ваніль у середній мисці; перемішайте до однорідності. Вилийте на остиглий корж і розподіліть лопаткою. Глазур затвердіє протягом 30 хвилин.