Ніби сонечко: гарбузовий пиріг з горіхами

• Борошно пшеничне↗260 г
• Цукор↗30 г
• Холодна вода70 мл
• Горілка↗1 ст. л.
• Сіль↗0.4 ч. л.
• Пюре гарбузове↗450 г
• Згущене молоко↗150 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор↗50 г
• Сіль↗0.6 ч. л.
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Волоські горіхи↗70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Гарбуз помийте, наріжте великими шматками, викладіть на деко, накрийте зверху фольгою та поставте запікатися у духовку за температури 200°С приблизно на годину.

2. 2

   Борошно просійте через сито, щоб не було грудочок. У чашу блендера покладіть борошно, цукор, нарізане шматками охолоджене вершкове масло та сіль. Збийте у крихту або перетріть масло із сухими інгредієнтами вручну. Додайте горілку та холодну воду. Замісіть крихке тісто. Поставте його в холодильник на годину.

3. 3

   Із запеченого гарбуза зніміть шкірку, покладіть у чашу блендера і збийте. Отримане пюре може стати основою як для супу-пюре, так і для багатьох інших страв. Відмірте 450 г для десерту. У великій мисці змішайте гарбузове пюре з корицею, згущеним молоком та мускатним горіхом.

4. 4

   Яйця помийте, відділіть білок від жовтка. Збийте жовтки з половиною цукру, потім з другою половиною цукру збийте білки до твердих піків. Поступово вмішайте до гарбузового пюре спочатку жовтки, а потім білки.

5. 5

   Волоські горіхи почистьте (якщо вони неочищені) та подрібніть на середні шматочки.Розігрійте духовку до 180°С.Підготуйте змащену форму для випічки.

6. 6

   Тісто розкачайте тонким шаром, приблизно 4-5 мм, викладіть у форму, обріжте всі зайві шматочки. Наколіть виделкою, щоб тісто не підіймалося нерівномірно. Зверху викладіть волоські горіхи. Рівномірно викладіть гарбузовий крем.

7. 7

   Випікайте приблизно 35-40 хвилин у режимі нижнього прогріву духовки. Подавайте гарбузовий пиріг з вершками, лате або чорним чаєм.