Ікра із синеньких — одеський рецепт Сави Лібкіна
На порцію
Ікра з синеньких або баклажанна ікра по-одеськи — це запах і смак Одеси. Що робимо? Запікаємо до м’якості або обсмажуємо на грилі баклажани, помідори, цибулю і моркву. Дуже важливо всі овочі рубати ножем, а не перебивати в блендері. Для ікри з синіх за ре
Інгредієнти
3 порц.Покрокова інструкція
- 1
Баклажани помий, проколи виделкою або ножем і запечи в духовці на деку до м’якості за 200°С, приблизно 15-20 хв. Як варіант баклажани можна запекти, перевертаючи з боку на бік, і в чавунній сковороді під кришкою. А в ідеалі — на вугільному грилі: тоді ікра вийде з димком.Готові баклажани переклади на дошку, щоб вони охололи.
- 2
Помідори підпечи на грилі або в духовці за температури 200°C (5-10 хв.) і зніми з них шкірку.Цибулю загорни у фольгу і запечи на вугіллі або в духовці за 200°C (10 хв).Дай охолонути.
- 3
Баклажани, помідори та цибулю дуже дрібно порубай ножем. До овочів пропусти через прес зубки часнику і знову порубай ножем до однорідної консистенції.Увага: не потрібно робити масу, схожу на мус. У ній мають відчуватися «ікринки».
- 4
Подрібни зелень і додай до ікри. Влий олію і посоли до смакуДай ікрі кілька годин настоятися.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою