У Грузії, на батьківщині соусу, ткемалі готують зі сливок-ткемалі, або ж сливи розлогої. Наш рецепт соусу передбачає звичну для нас жовту аличу, а також часник і класичну грузинську спецію хмелі-сунелі.

Інгредієнти

10 порц.

Алича жовта↗1 кг
Зубки часнику↗4 шт.
Сіль↗1 ст. л.
Цукор↗4 ст. л.
Перець чорний мелений↗за смаком
Приправа «Хмелі-сунелі»↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Аличу переберіть, видаліть хвостики, ретельно промийте. Видаліть кісточки.Покладіть у каструлю з товстим дном аличу, трохи розімніть, щоб виділився сік.
2
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть ще 20 хвилин.Зніміть з вогню і дайте трохи вистигнути, потім подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера. Поверніть суміш на вогонь, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
3
Додайте сіль, цукор і спеції. Скуштуйте та відрегулюйте до бажаного смаку. Часник почистьте і промийте, подрібніть ножем або пропустіть через прес. Додайте часник у ткемалі, перемішайте і варіть на маленькому вогні ще 5 хвилин.
4
Соус розлийте у банки й закатайте. Переверніть і вкутайте ковдрою, залиште на добу до повного вистигання. Зберігайте в прохолодному місці.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток