Швидкий соус ткемалі із жовтої аличі на зиму

• Алича жовта↗1 кг
• Зубки часнику↗4 шт.
• Сіль↗1 ст. л.
• Цукор↗4 ст. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Аличу переберіть, видаліть хвостики, ретельно промийте. Видаліть кісточки.Покладіть у каструлю з товстим дном аличу, трохи розімніть, щоб виділився сік.

2. 2

   Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть ще 20 хвилин.Зніміть з вогню і дайте трохи вистигнути, потім подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера. Поверніть суміш на вогонь, варіть на середньому вогні 10 хвилин.

3. 3

   Додайте сіль, цукор і спеції. Скуштуйте та відрегулюйте до бажаного смаку. Часник почистьте і промийте, подрібніть ножем або пропустіть через прес. Додайте часник у ткемалі, перемішайте і варіть на маленькому вогні ще 5 хвилин.

4. 4

   Соус розлийте у банки й закатайте. Переверніть і вкутайте ковдрою, залиште на добу до повного вистигання. Зберігайте в прохолодному місці.