Рибна аккра із соусом айолі — популярна карибська закуска

• Риба біла, філе200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗150 г
• Вода↗120 мл
• Сода харчова↗5 г
• Олія соняшникова↗200 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон, сік↗20 мл
• Гірчиця↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Ріпакова олія250 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе риби помийте і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і часник очистьте та подрібніть. Борошно покладіть в миску, влийте воду, лимонний сік, додайте соду, сіль, перець і перемішайте. У тісто покладіть шматочки риби, цибулю із часником і вимішайте масу.

2. 2

   У глибокій сковороді закип’ятіть олію, тісто набирайте ложкою і викладайте у фритюр. Смажте на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.

3. 3

   Для соусу айолі в миску покладіть жовток, подрібнений часник, сік лимона, посоліть, поперчіть і збийте віничком. Тоненькою цівкою влийте ріпакову олію, не припиняючи збивати. Коли соус буде однорідний, помістіть його в холодильник на 10-15 хвилин.