Легкий та повітряний чорничний зефір дуже підступний — не помітиш, як з’їси все, що лежить на блюді. Принада ще й у тому, що у домашньому варіанті ви можете експериментувати з будь-якими смаками.

Інгредієнти

4 порц.

Чорниця↗200 г
Яблуко↗5 шт.
Цукор↗300 г
Яєчний білок↗1 шт.
Агар-агар↗10 г
Вода↗75 мл
Лимонна кислота↗5 г

Покрокова інструкція

1
Яблука помийте і запечіть у духовці, розігрітій до 180°С, 15-20 хвилин. Коли охолонуть, протріть через сито.
2
Помийте ягоди, насипте в сотейник і проваріть на маленькому вогні кілька хвилин. Збийте блендером і протріть через сито.
3
Яєчний білок добре збийте блендером, з’єднайте з яблучним і ягідним пюре, лимонною кислотою. Збивайте, поки маса не стане пишною.
4
Замочіть агар-агар у холодній воді, розмішайте і підігрійте, поки він не розчиниться. Насипте цукор, перемішайте і варіть сироп на маленькому вогні, помішуючи, поки маса не загусне.
5
У фруктову масу додайте сироп і збийте. Кондитерським шприцом відсадіть з маси зефіри на пергамент і сушіть протягом доби.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток