Свиняча вирізка в сидрі

• Мʼясна вирізка↗1100 г
• Яблучний сидр↗330 мл
• Мед 1/4 склянки
• Фенхель, насіння↗1 ч. л.
• Перець духмяний, горошок1 г
• Коріандр, насіння0.5 ч. л.
• Кориця мелена↗0.5 ч. л.
• Імбир↗1 ч. л.
• Розмарин, гілочка↗1.5 ст. л.
• Сіль↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте у мисці сидр, мед та 3 ст. л. солі. Подрібніть у ступці фенхель, перець горошком і коріандр. Додайте корицю, перемішайте та пересипте у миску з сидром. Покладіть м’ясо в пакет об’ємом 4 л з блискавкою або затискачем.Залийте маринадом та поставте на 8 годин у холодильник. Можна замаринувати свинину в каструлі з кришкою.

2. 2

   Перед приготуванням розігрійте духовку до 200 градусів. Вийміть вирізку з маринаду й обсушіть.

3. 3

   Викладіть вирізку на деко з пергаментом та змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Запікайте м’ясо протягом 20-25 хвилин, поки термометр, вставлений у центр шматка, не покаже температуру 51 градус за Цельсієм.

4. 4

   Вийміть деко з духовки та щільно накрийте свинину фольгою. Дайте м’ясу відпочити 10 хвилин. Перед подачею наріжте свинину навскіс скибочками завтовшки 1 см.