Консервація по-французьки: рататуй на зиму

• Баклажан↗1 кг
• Кабачки↗500 г
• Томати↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Оцет↗20 мл
• Олія соняшникова↗60 мл
• Цукор↗40 г
• Сіль↗30 г
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Всі овочі і зелень помийте. Баклажани наріжте тонкими кружальцями, посоліть і залиште на 15 хвилин.

2. 2

   Кабачки і помідори наріжте кубиками. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Кружальця баклажанів промийте, обсушіть і обсмажте на 40 мл олії з двох боків до рум’яності.

3. 3

   На 20 мл олії обсмажте цибулю і часник до м’якості, додайте кабачки і смажте 5 хвилин. Додайте помідори, подрібнену зелень, сіль, цукор, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин. Потім покладіть баклажани, оцет, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.

4. 4

   Готову масу розкладіть в банки, стерилізуйте 30 хвилин і закатайте кришками. Зберігайте в темному прохолодному місці.