Кабачки і баклажани, консервовані з помідорами

• Кабачки↗500 г
• Баклажан↗500 г
• Томати↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗500 г
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Часник↗100 г
• Цукор↗100 г
• Сіль↗40 г
• Олія соняшникова↗120 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі помийте, цибулю і часник очистіть та подрібніть. Баклажани наріжте кружальцями, присоліть і залиште на 15 хвилин. Потім промийте і обсмажте всі кружальця на 40 мл олії з двох сторін. Кабачки очистіть, теж наріжте кружальцями, посоліть і обсмажте на 40 мл олії з двох сторін.

2. 2

   Помідори покладіть у киплячу воду на 1 хвилину, потім зніміть з них шкірку. М’якоть помідорів наріжте дрібним кубиком.

3. 3

   Розігрійте сковороду з 40 мл олії і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте м’якоть помідорів, часник, подрібнений перець, сіль, цукор і тушкуйте 30 хвилин.

4. 4

   У стерилізовані 0,5 л банки розкладіть кружальця кабачків і баклажанів, залийте томатною заправкою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте кришками.