Биті огірки — популярна китайська закуска до гострих страв

• Огірок↗900 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗2 ч. л.
• Оцет рисовий↗40 мл
• Олія кунжутна↗1 ч. л.
• Соус соєвий↗25 мл
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чилі, пластівці↗0.5 ч. л.
• Кінза свіжа↗10 г
• Кунжут білий↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Поклади огірок на дошку й трохи побий їх боковою стороною широкого ножа, качалкою або пласкою частиною молотка для м’яса, щоб огірок тріснув і розламався на нерівні шматки. Після цього руками або ножем поділи великі шматки на менші.За потреби частково прибери насіння.

2. 2

   Переклади огірки в сито або миску, посип сіллю та цукром, перемішай і залиш на 15-20 хв. Потім злегка відіжми або дай стекти зайвій рідині.

3. 3

   Дрібно наріж часник і змішай із пластівцями чилі.В окремій мисці з’єднай рисовий оцет, соєвий соус і кунжутну олію.Розігрій соняшникову або арахісову олію майже до гарячого стану й обережно влий її на часник із чилі — аромат одразу стане яскравішим.

4. 4

   Переклади огірки в миску, додай заправку та гарячий часник із чилі. Добре перемішай.Посип кінзою та кунжутом. Подавай одразу або залиш на 10-15 хв, щоб огірки трохи промаринувалися.