Овочевий рай: консервований салат з кабачками, помідорами і болгарським перцем

• Кабачки↗2 кг
• Томати↗1 кг
• Перець болгарський червоний↗3 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Зубки часнику↗10 шт.
• Сіль↗40 г
• Цукор↗100 г
• Оцет↗70 мл
• Олія соняшникова↗100 мл
• Зелень↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте всі овочі і зелень. Кабачки очистіть, у перців видаліть серцевини і наріжте шматочками. Помідори опустіть в кип’яток на 30 секунд, потім зніміть з них шкірку і розріжте на 4 частини.

2. 2

   Пропустіть через м’ясорубку шматочки помідорів і перцю. У каструлю покладіть нарізані кабачки, додайте помідорну масу, сіль, цукор, олію, перемішайте і варіть 30 хвилин.

3. 3

   Часник очистіть, подрібніть і додайте разом з оцтом і нарізаною зеленню у каструлю. Прокип’ятіть 10 хвилин, розкладіть в простерилізовані банки і закатайте кришками.