Макарони з трьома овочами у вершковому сирному соусі

• мускатний гарбуз↗150 г

  нарізаний кубиками

• пенне↗300 г

  (використали Napolina 50 % білий, 50 % цільнозерновий)

• вершкове масло↗40 г
• порей↗1 шт

  тонко нарізаний (близко 50 г)

• борошно↗25 г
• молоко↗600 мл
• заморожений горох↗100 г
• чеддер↗175 г

  (використали вегетаріанську версію)

• коричневий хліб (день старий)1 шматок

  подрібнений у крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Поставте кубики мускатного гарбуза у пароварку над киплячою водою, готуйте 15‑20 хвилин, доки він не стане м’яким. Злийте воду і подрібніть гарбуз у блендері до однорідної маси.

2. 2

   Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці, злийте і відкладіть.

3. 3

   Розтопіть вершкове масло у середній каструлі, додайте порей і обсмажте 2 хвилини. Введіть борошно і готуйте ще 1‑2 хвилини, постійно перемішуючи. Зніміть каструлю з вогню, поступово вливайте молоко, збиваючи вінчиком. Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння, постійно перемішуючи, і тушкуйте 5 хвилин. Додайте заморожений горох, знову доведіть до легкого кипіння. Зніміть з вогню, введіть у соус пюре з гарбуза, потім додайте 125 г чедеру і розтопіть його.

4. 4

   Перемішайте макарони з соусом, викладіть у форму для запікання, посипте залишком сиру та крихтами старого хліба. Запікайте 20 хвилин, доки верх не стане золотавим і не підрум’яниться.