Хрумкі малосольні кабачки з м’ятою (холодний спосіб)

• Кабачки↗325 г
• Вода↗350 мл
• Сіль кам'яна↗1 ч. л.
• Цукор 1/3 ч. л.↗
• Зубки часнику↗2 шт.
• Мʼята↗2 шт.
• Кріп, парасольки↗1 шт.
• Хрін, листя↗5 г
• Вишня, листя↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Молодий кабачок ретельно помий. Шкірку зрізати не потрібно, оскільки вона тонка й додасть приємного хрускоту. Наріж кабачок рівними кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Замочувати у воді його не треба.Зубчики часнику очисть і розплющ пласким боком ножа, щоб вони краще віддавали аромат. Зелень та листя м’яти промий. ​

2. 2

   У 350 мл чистої холодної води додай кам’яну сіль (1 ч. л. з гіркою) і цукор. Ретельно перемішай до повного розчинення кристалів.

3. 3

   На дно маленької чистої баночки виклади шматочок хрону, листок вишні, один зубчик часнику, перець горошком і листочки м’яти. Далі щільно уклади кружальця кабачка, пересипаючи їх рештою часнику. Зверху закрий все парасолькою кропу. ​Залий кабачки підготовленим холодним розсолом (вони мають бути повністю покриті рідиною). Прикрий банку кришкою, не закручуючи її щільно. Постав баночку в глибоку миску на випадок, якщо під час маринування підніметься рівень розсолу. ​Залиш банку за кімнатної температури на кухні. Оскільки кабачки нарізані, вони маринуються швидше за огірки — куштувати їх можна вже за 15–20 годин. Перед подачею обов’язково охолоди закуску в холодильнику 1 годину. Смачного!