Дріжджовий пиріг зі смородиною — рецепт на молоці й сухих дріжджах

• Борошно пшеничне↗550 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор↗6 ст. л.
• Молоко↗250 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Олія соняшникова↗1 ст. л.
• Смородина↗250 г
• Цукор↗100 г
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія соняшникова↗20 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Все молоко підігрій до теплого стану. У велику миску налий молоко, додай дріжджі, по 1 ст. л. борошна й цукру із загальної маси. Перемішай, накрий рушником і постав у тепле місце приблизно на 20-30 хв.За цей час опара має збільшитися вдвічі.Увага: якщо на опарі не з’явилася «шапочка» (бульбашки), то дріжджі не придатні, пиріг не вдасться.Тим часом масло наріж у каструлю, розтопи до рідкого, остуди.

2. 2

   Поки опара піднімається, смородину перебери, відірви плодоніжки та добре промий.Виклади сушитися на рушник в один шар.Потім сухі ягоди поклади в миску, рівномірно засип цукром.

3. 3

   В опару, що підійшла, додай 2 яйця, цукор і сіль, перемішай до розчинення цукру. До опари частинами додавай борошно (500-550 г), перемішуючи.Увага: тісто буде липким, зручніше його замішувати міксером або ложкою. Але не забивай тісто борошном, воно має бути ніжним!Потім влий розтоплене вершкове масло, 1 ст. л. олії і перемішай до поєднання.Накрий тісто в миску і залиши приблизно на 40 хв, доки воно збільшиться удвічі.Потім декілька разів обімни тісто (розтягуючи і складаючи) і знову постав у тепле місце на 30-40 хв, щоб знову підросло.

4. 4

   Готове тісто розділи на дві частини. Менша — для прикрашання. Форму або деко застели пергаментом, змасти олією. Більшу частину тіста розкачай завтовшки 2-3 см, виклади у форму і сформуй бортики для начинки.Зі смородини злий сік, що міг утворитися після цукру. Посип ягоди крохмалем, обережно перемішай. Рівномірно виклади на тісто смородину.З меншої частини тіста зроби решітку спеціальним ножем або скачай руками тонкий джгут, наріж його на смужки і прикрась пиріг зверху.Збий яйце, змасти тісто і залиши на декілька хв. Тим часом постав духовку грітися до 180°С.Коли духовка прогріється, випікай дріжджовий пиріг зі смородиною 35-45 хв до рум’яності.Увага: час випікання залежить від розміру форми і товщини пирога.