Медівник на жовтках — особливий рецепт

• Борошно пшеничне↗300 г
• Цукор↗150 г
• Мед↗70 г
• Жовтки↗4 шт.
• Масло вершкове↗80 г
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Сіль↗1 г
• Сметана 20%↗500 г
• Цукор↗150 г
• Чорнослив без кісточки↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Яйця розділи на білки і жовтки.Закип’яти невелику каструлю з водою для водяної бані.У миску наріж вершкове масло, додай мед і постав над парою.Увага: дно миски з маслом і медом не має торкатися води.Помішуючи, поєднай масло з медом. Всип соду, перемішай. Коли сода почне шипіти, готуй ще 5 хв, помішуючи.Зніми з вогню і дай охолонути до ледве теплого стану, час від часу помішуючи масу.Тим часом жовтки збий із цукром і дрібкою солі вінчиком або міксером 2-3 хв до світлої маси. До медової суміші вливай тонкою цівкою збиті жовтки, перемішуючи. Частинами додавай борошно і заміси туге еластичне тісто.Увага: борошна може знадобитися трохи більше, приблизно на 50 г. Головне, щоб тісто було тугим. Залиши тісто на 15 хв. Чорнослив (або інші сухофрукти) помий під проточною водою, поклади в миску і залий теплою водою.

2. 2

   Для крему збий сметану і цукор до легкого загустіння.Чорнослив обсуши, наріж дрібно.

3. 3

   Духовку розігрій до 200°С. Деко застели пергаментом.Тісто розділи на 6 рівних частин. Кожну розкачай на пергаменті. Виріж коржі однакової прямокутної або круглої форми.Увага: з обрізків тіста зроби корж для крихти.Випікай коржі по 4-5 хв.Змасти коржі сметанним кремом, на один з них виклади чорнослив.Збери торт, посип крихтою і дай постояти 1 годину за кімнатної температури, а потім постав у холодильник на 2 години.