Грузинські сирні кульки еларджі — рецепт із сулугуні

• Кукурудзяна крупа↗250 г
• Борошно кукурудзяне↗60 г
• Сир сулугуні↗400 г
• Вода↗1 л
• Яйця курячі↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗80 г
• Олія соняшникова↗350 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі з товстим дном добре промий кукурудзяну крупу під проточною водою.Залий у каструлю з крупою 1 л води. Постав на середній вогонь і накрий кришкою.Поки вода закипає, натри сулугуні. Щойно вода почне закипати, зменши вогонь до мінімального. Продовжуй варити крупу, постійно помішуючи лопаткою, 30 хв. Коли крупинки почнуть набухати і склеюватися, частинами всипай кукурудзяне борошно, не перестаючи перемішувати, вари 15 хв.Тепер додай сулугуні і перемішуй, доки сир розплавиться.Увага: готова кукурудзяна каша має добре відставати від стінок каструлі. Переклади кашу у велику тарілку, змочену водою, щоб вона охолола.

2. 2

   Яйця збий у мисці до однорідності.Сухарі насип в іншу миску.Коли каша охолоне, сформуй з неї невеликі, приблизно однакові кульки. Спочатку добре обваляй у сухарях, потім — у яйцях.На сковороді розігрій олію.Порада: перевір готовність олії — кинь трохи каші, вона має одразу починати смажитися.Смаж еларджі в киплячій олії до утворення хрусткої скоринки, приблизно 2 хв.Готові сирні кульки викладай на паперові рушники.