Драглі без желатину — класичний холодець, що застигає сам

• Свиняча рулька↗1.5 кг
• Вода↗1.5 л
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Перець духмяний, горошок4 шт.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Сіль↗15 г
• Зубки часнику↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре помий рульку, пошкреби ножем, щоб прибрати залишки бруду. Замочи у холодній воді на 3–4 години, періодично змінюй воду. Потім поклади в каструлю, залий водою, доведи до кипіння і злий першу воду разом із піною.

2. 2

   Поверни рульку в каструлю, залий чистою водою. Додай моркву, цибулю, селеру, лавровий лист, обидва види перцю і сіль. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму і вари під кришкою 5–6 годин. У мультиварці-скороварці під тиском готуй 2 години на режимі тушкування.

3. 3

   Дістань рульку. Бульйон проціди, щоб прибрати овочі та спеції. Коли він трохи охолоне, зніми жир із поверхні. М’ясо розбери на волокна і розклади по мисочках.

4. 4

   Пропусти часник через прес, розмішай у бульйоні. Залий м’ясо бульйоном так, щоб воно було повністю покрите.

5. 5

   Постав драглі в холодильник до повного застигання. Подавай холодними з хроном або гірчицею. Фото: SHUBA