Латвійські пиріжки з беконом — традиційна страва з Прибалтики

• Борошно пшеничне↗500 г
• Дріжджі сухі↗6 г
• Цукор↗150 г
• Сіль↗3 г
• Масло вершкове↗180 г
• Тепла вода280 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Бекон↗350 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1.5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗10 г
• Яйця курячі↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто. Просійте борошно, змішайте ⅓ борошна з цукром, сіллю і дріжджами у великій мисці.

2. 2

   Розм’якшене вершкове масло додайте і розімніть виделкою, налийте теплу воду і перемішайте, поки маса не стане однорідною.

3. 3

   Додайте яйця і частину борошна, вимішайте тісто. Порційно додайте борошно, що залишилося, і перемішайте.

4. 4

   На присипану борошном поверхню викладіть тісто і вимішуйте приблизно 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.

5. 5

   Накрийте тісто вологим рушником і залиште на 30 хвилин. Потім розімніть тісто, накрийте знову і залиште на 1 годину, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.

6. 6

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

7. 7

   За цей час приготуйте начинку. Наріжте кубиками бекон і цибулю. Викладіть бекон на сковороду і смажте на середньому вогні. Коли бекон виділить жир, додайте цибулю і смажте 5-7 хвилин. Викладіть бекон з цибулею на паперовий рушник, потім покладіть в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте.

8. 8

   Форму для випікання змастіть олією. Збийте яйця виделкою. Розділіть тісто на 27 частин. Кожну частину розкатайте в коло товщиною 1-1,5 см. У середину кожної частини викладіть начинку з цибулі та бекону. Змастіть краї тіста яйцем і з’єднайте їх над начинкою. Викладайте пиріжки у форму швом донизу.

9. 9

   Змастіть пиріжки яйцем, випікайте 10 хвилин. Знову змастіть поверхню пиріжків яйцем і запікайте приблизно 15-20 хвилин до золотистої поверхні.