Свинина по-нормандськи — рецепт соковитого м’яса з додаванням яблук

• Свинина↗1.5 кг
• Яблуко симиренка↗3 шт.
• Морква↗6 шт.
• Селера, стебло↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Яблучний сидр↗250 мл
• Розмарин, гілочка↗2 шт.
• Вершки 20%↗200 мл
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Тепла вода150 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗40 мл
• Масло вершкове↗40 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Свинину наріж шматочками 3×3 см. Розігрій олію та вершкове масло в чавунному посуді, у якому можна запікати. Поклади свинину і обсмажуй на середньому вогні, помішуючи, доки шматочки м’яса не підрум’яняться з усіх боків (близько 8 хвилин). У процесі посоли, поперчи.Переклади м’ясо шумівкою на тарілку. Вимкни вогонь.

2. 2

   Часник почисть, посічи пластинами.Моркву почисть і наріж кільцями.Селери помий, наріж кільцями.У яблук прибери серцевину, покрай середнім кубиком. Під чавунком увімкни вогонь, обсмаж цибулю до м’якості (5 хвилин), додай гірчицю, часник, селеру, моркву та розмарин. Готуй на маленькому вогні, часто помішуючи, 10 хвилин (до м’якості овочів). Додай яблука та готуй ще 5 хвилин.Влий сидр, збільш вогонь і готуй 2 хвилини, щоб випаровувався алкоголь. Тим часом злегка підігрій воду.Додай смажену свинину, влий вершки та воду. Додай перець, сіль до смаку доведи до кипіння.Тим часом духовку розігрій до 180°С.

3. 3

   Накрий чавун кришкою і запікай 1 годину, щоб соус загуснув, а свинина стала м’якою.