Свинина, тушкована у пиві з кавою і цедрою — святковий рецепт і як правильно приготувати

• Свинина↗1 кг
• Світле пиво↗500 мл
• Зубки часнику↗5 шт.
• Кава мелена↗5 г
• Лимон↗120 г
• Олія соняшникова↗40 мл
• Сіль↗1.5 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Мускатний горіх мелений↗0.25 ч. л.
• Розмарин сушений↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо добре помий і обсуши паперовими рушниками. Обріж зайвий жир і плівки.Натри м’ясо з усіх боків сіллю, перцем і рештою спецій.Часник почисть і розріж на 2-4 частини. Нарізаний часник обваляй у солі. По всій поверхні м’яса з усіх боків зроби глибокі надрізи ножем. У розрізи поклади шматочки часнику. Залиш на 30 хв.У широкій гусятниці з кришкою (щоб помістилося м’ясо) розігрій олію. Поклади та обсмаж на повільному вогні з усіх боків по 3-5 хв. до золотавості.

2. 2

   До пива всип каву, перемішай. Обережно влий пиво до м’яса, накрий кришкою.Тушкуй на повільному вогні 40-45 хв. під кришкою, періодично перевертаючи свинину та поливаючи соком, що утворився. Тим часом лимон обдай окропом, витри. На дрібній тертушці натри цедру, посип цією цедрою м’ясо. Накрий кришкою і готуй 5-7 хв. Скуштуй сік, що виділився зі свинини, якщо потрібна сіль, посип нею м’ясо з усіх боків.Перевір готовність ножем: проколи м’ясо глибоко, якщо буде виділятись прозорий сік, м’ясо готове.Накрий гусятницю кришкою, вимкни вогонь і дай м’ясу відпочити 15 хв.