Пісні вареники з гливами і квашеною капустою

• Борошно пшеничне↗400 г
• Окріп300 мл
• Олія соняшникова рафінована↗3 ст. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Гливи↗300 г
• Квашена капуста↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Паста томатна↗70 г
• Олія соняшникова↗50 мл
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Гриби помий, обсуши від зайвої вологи, наріж на шматочки невеликого розміру. Виклади подрібнені гливи на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, обсмаж гриби на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

2. 2

   Головку цибулі очисти від лушпиння, наріж тонкими четвертинками кілець. Додай цибулю до глив. Перемішай, продовжуй обсмажувати інгредієнти разом протягом 3-4 хвилин.

3. 3

   Наріж квашену капусту на невеликі сегменти, промий гарячою водою, відкинь на сито, щоб забрати зайву воду. Додай капусту до грибів із цибулею, перемішай. Накрий сковороду кришкою, тушкуй начинку на повільному вогні протягом 30 хвилин.

4. 4

   В кінці приготування додай в начинку томатну пасту. Посоли інгредієнти за смаком, приправ чорним меленим перцем. Перемішай, продовжуй тушкувати капусту з грибами ще 1-2 хвилини, після чого остудити начинку до кімнатної температури.

5. 5

   У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль і 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.

6. 6

   Постійно помішуючи тісто, тонкою цівкою влий у нього окріп.

7. 7

   Змішай інгредієнти ложкою. Коли тісто трохи охолоне, ретельно виміси його руками. Готове тісто загорни в харчову плівку та залиш на 10-15 хвилин за кімнатної температури.

8. 8

   На посипаній борошном робочій поверхні розкачай тісто в пласт товщиною 2 мм. За допомогою вирубки для печива або склянки відповідного діаметра виріж з тіста круги.

9. 9

   У центр кожної заготовки виклади невелику кількість начинки. Защипни краї тіста, сформуй фігурну кіску.

10. 10

    Щоб вироби не злипалися, можна додати у воду столову ложку олії. Після того, як вареники спливуть на поверхню, провари їх протягом 4 хвилин.

11. 11

    Смачні та ароматні пісні вареники з квашеною капустою та гливами подавай відразу після приготування.