Рибні котлети з минтая — простий домашній рецепт на сковороді та на парі

• Минтай, філе↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Манна крупа↗3 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Приправа PREMIA до риби0.5 ч. л.
• Олія2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Перевір філе минтая: видали можливі кісточки та шматочки шкіри. Наріж філе на середні кубики, щоб їх було зручно подрібнювати в блендері.

2. 2

   Переклади шматочки риби в чашу блендера. Подрібни до однорідної маси без великих шматків — консистенція має бути схожа на густий мус. Якщо блендер невеликий, подрібнюй рибу в 2 підходи.

3. 3

   Переклади рибну масу в глибоку миску. Додай яйце, манну крупу, сіль, мелений перець і приправу до риби від "Премія". Добре перемішай ложкою або руками, щоб манка і спеції рівномірно розійшлися по фаршу.

4. 4

   Накрий миску з фаршем харчовою плівкою або тарілкою. Залиш за кімнатної температури на 10 хвилин, щоб манка набухла і фарш став більш щільним. Якщо після настоювання фарш здається занадто рідким, додай ще 1 ч. л. манки (приблизно 3–4 г) і перемішай.

5. 5

   Змочи руки водою, щоб фарш не лип до долонь. Відщипуй порції фаршу розміром з мандарин, сформуй спочатку кульки, а потім злегка приплюсни їх, щоб вийшли невеликі котлетки завтовшки 1,5–2 см. Виклади заготовки на тарілку.

6. 6

   Постав сковороду на середній вогонь і налий олію. Нагрій 1–2 хвилини, доки олія стане гарячою: перевір, опустивши край однієї котлети — має з’явитися легке шипіння.

7. 7

   Виклади рибні котлети в сковороду в один шар. Обсмаж з одного боку 4–5 хвилин до золотистої скоринки, потім обережно переверни лопаткою і готуй ще 4–5 хвилин. Якщо хочеш зберегти більше соків, накрий сковороду кришкою на останні 2–3 хвилини. Переклади готові котлети на тарілку й за потреби обсмаж наступну партію.

8. 8

   Якщо хочеш частину котлет зробити більш дієтичними, виклади сформовані котлети в пароварку або в друшляк, встановлений над каструлею з киплячою водою (вода не має торкатися дна). Накрий кришкою і готуй 12–15 хвилин на середньому вогні, доки котлети стануть щільними й повністю приготованими всередині.