Млинці — рецепт на 8 яєць

• Яйця курячі↗8 шт.
• Молоко↗1 л
• Борошно пшеничне↗375 г
• Олія соняшникова↗200 мл
• Цукор↗45 г
• Цукор ванільний↗8 г
• Сіль↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці збий 8 яєць із сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності (30–40 секунд вінчиком).

2. 2

   Додай 125 г борошна, збий до гладкості — без грудочок.

3. 3

   Влий 150 мл молока, збий; додай ще 125 г борошна — збий; знову 150 мл молока — збий; всип останні 125 г борошна — збий. Наприкінці влий решту молока й збий до консистенції рідких вершків.

4. 4

   Влий 200 мл олії, коротко збий. Залиш тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі. За потреби після відпочинку відкоригуй густину: +30–50 мл молока або +10–20 г борошна.

5. 5

   Став сковороду Ø20–22 см на середній вогонь і прогрій 2–3 хвилини. Для першого млинця злегка змасти дно ½ ч. л. олії.

6. 6

   Налий 50–60 мл тіста в центр і швидко розкрути сковороду, щоб тісто рівномірно розтеклося тонким шаром. Смаж 40–60 секунд, поки край підсохне й з’являться світло-золотисті плямки.

7. 7

   Підчепи край лопаткою (або пальцями), переверни й досмаж ще 20–30 секунд до готовності. Перекладай у стопку, накривай рушником, щоб зберегти м’якість.

8. 8

   Подавай теплими з вибраними начинками. Для заморозки остуди, склади стопкою, переклавши пергаментом, загорни щільно та заморозь на термін до 2 місяців. Розігрівай на сухій сковороді 30–40 секунд із кожного боку.