Домашні пельмені з м’ясом — класичний рецепт із соковитою начинкою

• Борошно пшеничне↗500 г
• Тепла вода200 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Олія1 ст. л.
• Свинина↗300 г
• Яловичина↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Вода↗3 ст. л.
• Масло вершкове↗20 г
• Сметана 15%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішай яйце, теплу воду й сіль. Поступово додавай борошно, спочатку перемішуй ложкою, потім руками. Замішуй 7–10 хвилин, поки тісто не стане щільним і гладким.

2. 2

   Влий ложку олії й виміси ще раз — тісто стане більш еластичним і не тріскатиметься під час розкачування.

3. 3

   Накрий рушником або плівкою й залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час тісто стане податливішим.

4. 4

   М’ясо пропусти через м’ясорубку разом із цибулею. Додай сіль, перець і 2–3 ложки холодної води. Перемішай ложкою або руками до однорідності — фарш має бути м’яким і трохи вологим.

5. 5

   Поділи тісто на кілька частин, щоб було зручніше працювати. Решту тримай накритою, щоб не підсихало.

6. 6

   Посип поверхню борошном і розкачай тісто в тонкий пласт товщиною 2–3 мм.

7. 7

   Склянкою або формою виріж кружечки діаметром близько 6 см. У центр кожного поклади приблизно 0.5 чайної ложки фаршу.

8. 8

   Склади кружечок навпіл і щільно защипни краї. За бажанням з’єднай кінчики, щоб утворились класичні «вушка».

9. 9

   У великій каструлі доведи до кипіння воду, посоли (1 ст. ложка), можеш додати лавровий лист і кілька горошин перцю. Опускай пельмені порціями, після спливання вари ще 3–5 хвилин. Вийми шумівкою, подай гарячими з маслом, сметаною або соусом.