Ватрушки з сиром і родзинками — класична домашня випічка з ніжною начинкою

• Молоко↗250 мл
• Цукор↗3 ст. л.
• Дріжджі сухі↗7 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗80 г
• Борошно пшеничне↗450 г
• Сир домашній↗450 г
• Родзинки↗80 г
• Цукор↗50 г
• Цукор ванільний↗8 г
• Жовтки↗1 шт.
• Сметана 15%↗2 ст. л.
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У тепле молоко (35–38°C) додай цукор і дріжджі, перемішай. Залиш на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінка — це означає, що дріжджі почали працювати.

2. 2

   Додай до дріжджової суміші яйце, сіль і розтоплене (але не гаряче) масло. Перемішай до однорідності.

3. 3

   Поступово всипай борошно, замішуй м’яке, еластичне тісто. Воно не має липнути до рук. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилось у об’ємі вдвічі.

4. 4

   Родзинки залий окропом на 10 хвилин, потім обсуши. У мисці змішай сир, цукор, ванільний цукор, жовток, сметану та родзинки. Начинка має бути ніжною, але не рідкою.

5. 5

   Тісто обімни, поділи на 10–12 рівних частин і сформуй кульки. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, залишай відстань між ними. Злегка приплюсни кожну кульку долонею.

6. 6

   За допомогою дна склянки зроби в центрі кожної заготовки заглиблення. Виклади в нього сирну масу ложкою. Краї ватрушок змасти сумішшю жовтка і молока.

7. 7

   Розігрій духовку до 180°C. Випікай ватрушки 20–25 хвилин, поки краї стануть золотистими. Переклади на решітку й дай охолонути.