Вершкова паска від Едуарда Насирова, фуд-блогера та автора кулінарних книжок

• Борошно пшеничне↗720 г
• Вершки 15%↗240 мл
• Дріжджі сухі↗11 г
• Цукор↗300 г
• Яйця курячі↗5 шт.
• Сіль↗2 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукати↗150 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Опара: 170 г борошна, 240 мл теплих вершків, 30 г свіжих дріжджів або 11 г сухих, 2 ч/л цукру. Для опари змішати всі інгредієнти та залишити на годину в теплому місці.

2. 2

   Тісто: опара, 4 яйця + 1 жовток, 220 г цукру, дрібка солі, 550 г борошна, 100 г м’якого вершкового масла +150 г цукати/горіхи/сухофрукти.Борошно просіяти, додати всі інгредієнти крім масла та вимісити тісто — воно липке — але так і має бути на початку. Хвилин через 15 воно стане більш еластичним. Ввести масло і продовжити заміс ще 15 хвилин. Легше робити це у фудпроцесорі, але можна і в ручну. Накрити тісто і залишити на 3-4 години в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

3. 3

   Вмішати цукати, горіхи та сухофрукти в тісто. Сформувати кульки, викласти в підготовлені форми, заповнивши їх на 1/3 об'єму, накрити й залишити на пару годин, поки тісто не підніметься на 3/4 об'єму.

4. 4

   Духовку розігріти до 180 градусів, відправити форми з пасками випікатися на 45-55 хвилин — готовність перевіряти шпажкою. Остудити.

5. 5

   Айсінг: 1 білок, 100 г цукрової пудри,1 ч.л. лимонного соку. Змішати білок із соком і пудрою та збити айсинг. Покрити паски глазур'ю та прикрасити за бажанням.