Квашені патисони — домашній рецепт з овочами та спеціями

• Патисони↗1 кг
• Вода↗1 л
• Сіль кам'яна↗30 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Суміш перців1 ч. л.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Хрін, листя↗1 шт.
• Селера, листя↗50 г
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вибери молоденькі невеликі патисони. Помий їх, обріж плодоніжку та залишок від квітки. Наріж середні плоди на 6 частин, дрібні можна залишити цілими.

2. 2

   Болгарський перець наріж великими шматками, часник почисть і розріж навпіл.Кілька листків селери та хрону помий і поріж смужками.Підготуй кріп (сухий або свіжі суцвіття), 2–3 лаврові листки, суміш перців і маленький гострий перець чилі.

3. 3

   На дно відерця (2,3 л) виклади кріп, листя хрону й селери, часник, шматочки перцю та лавровий лист. Зверху викладай шарами патисони. Між шарами додавай спеції. В кінці поклади чилі та залишки селери.

4. 4

   У воді розчини сіль (1 ст. ложки з гіркою). Перемішай до повного розчинення. Залий патисони так, щоб вони були повністю вкриті розсолом.

5. 5

   Постав гніт — наприклад, півлітрову банку з водою. Залиш патисони при кімнатній температурі.

6. 6

   Перевіряй щодня. На 2-й день розсіл стане мутним — це ознака бродіння. На 3-й день патисони готові до вживання.

7. 7

   Зберігай у холодильнику чи погребі, накривши кришкою. Так патисони простоять усю зиму. Подавай їх з цибулькою та домашньою олією — вийде ідеальна закуска.