Заливний пиріг з курячою печінкою «Швидко і смачно»

• Сметана 20%↗200 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Борошно пшеничне↗160 г
• Розпушувач↗10 г
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Печінка куряча↗400 г
• Крохмаль↗30 г
• Часник сушений↗3 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Сіль↗3 г
• Олія соняшникова↗5 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 170°C. Це важливо, щоби пиріг почав рівномірно пропікатися одразу після встановлення в піч.Форму для запікання (рекомендований діаметр 23 см) застели пергаментним папером. Злегка змасти пергамент олією.До борошна додайте розпушувач. Ретельно перемішай і просій через сито. Це зробить тісто повітряним і позбавить грудочок.Курячу печінку добре промий під холодною водою, обріж плівки, жир і жовч, якщо є, та ретельно обсуши паперовими рушниками. Це допоможе крохмалю краще прилипнути.Розріж печінку на невеликі шматочки розміром приблизно 2-3 см. Посоли і поперчи, додай сушений часник до смаку.Добре обваляй печінку в крохмалі (або борошні). Кожен шматочок печінки рясно обвалюй у крохмалі з усіх боків. Крохмаль створить захисну оболонку, яка допоможе печінці залишатися соковитою та ніжною усередині пирога.

2. 2

   Змішай рідкі компоненти: у глибоку миску вбий яйця. Додай солі й трохи чорного перцю. Вінчиком збий до однорідності.До яєчної суміші додай сметану і добре перемішай вінчиком до повного з’єднання інгредієнтів.Поступово всип просіяне борошно в рідку основу, постійно помішуючи вінчиком. Замішуй, доки не зникнуть усі грудочки і тісто не стане однорідним. Увага: готове тісто має бути середньої густоти, що повільно стікає з вінчика.

3. 3

   Влий у підготовлену форму приблизно 1/3 частину тіста й обережно розрівняй.На тісто виклади половину печінки. Зверху акуратно розподіли ще 1/3 частину тіста, намагаючись покрити шматочки печінки.Виклади решту печінки поверх другого шару тіста.Залий начинку тістом, рівномірно розподіляючи його по всій формі.Випікай 50-60 хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою із центру пирога.Готовий заливний пиріг дістань з духовки і дай повністю охолонути до кімнатної температури. Це важливо, оскільки гарячий пиріг може бути дуже м’яким і розсипатися при нарізці.Увага: поки пиріг гарячий його можна посипати тертим сиром і зеленню.Охолоджений пиріг наріж порційними шматочками і подавай.