Молдавське печиво «Гогош» з вишнями — рецепт без розпушувача та соди

• Борошно пшеничне↗200 г
• Цукор↗75 г
• Жовтки↗3 шт.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Масло вершкове↗120 г
• Волоські горіхи↗70 г
• Консервована вишня70 г
• Борошно пшеничне↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Переконайся, що всі інгредієнти під рукою: вершкове масло має бути добре розм’якшеним, щоб легко змішувалося; свіжу вишню помий, обсуши та прибери кісточки; вишню з варення відціди від сиропу.

2. 2

   Обережно відокрем жовтки від білків. Для тіста знадобляться 3 жовтки. Один білок залиш для змащування печива перед випіканням.Порада: решту можна використовувати для інших страв (наприклад, меренги або омлету).

3. 3

   Просій борошно.У глибокій мисці з’єднай жовтки та цукор (цукрову пудру). Віночком або міксером збий жовтки із цукром до розчинення цукру. Маса має стати світлішою та пишнішою. Це триватиме кілька хвилин.Додай розм’якшене вершкове масло до жовтків. Ретельно збий віночком або міксером до однорідності. Маса має стати гладкою та кремовою.Поступово, в кілька прийомів, додай борошно до масляно-жовткової суміші. Заміси пісочне тісто. Воно має вийти дуже м’яким і м’яким, але при цьому добре тримати форму.Накрий миску з тістом харчовою плівкою та постав у холодильник щонайменше на 1 годину. Охолоджене тісто буде легше розкачувати та формувати.

4. 4

   Поки тісто охолоджується, подрібни волоські горіхи: можна посікти їх ножем, розчавити качалкою в пакеті або подрібніти в блендері, щоб отримати дрібну крихту.

5. 5

   Деко застели пергаментом.Розігрій духовку до 170°С.

6. 6

   Охолоджене тісто розкачай на трохи присипаною борошном поверхні досить тонко — приблизно 2-3 мм завтовшки. За допомогою склянки або круглої форми виріж із тіста кружальця.Перенеси печиво на деко.Увага: деко можна не змащувати, пісочне тісто досить жирне. Злегка збий залишений яєчний білок і змасти верх кожного печива. Це допоможе горіхам краще прилипнути.У середині кожного печиво зроби невелике кругле заглиблення, використовуючи палець або зворотний бік чайної ложки.Щедро посип кожне печиво товченими волоськими горіхами.

7. 7

   Випікай печиво 15-20 хвилин або до золотавості.Щойно дістанеш печиво з духовки, розклади на кожне гаряче печиво пісочне по кілька вишень, втискаючи їх у заглиблення. Гаряче печиво трохи розм’якшить вишню та допоможе їй закріпитися.